allevato in Scozia
Per eliminare la pelle fai scorrere con cautela la lama di un coltello molto affilato tra la pelle e la polpa del pesce. Per rimuovere le lische tocca il salmone con le mani ed elimina le lische una a una, utilizzando una pinzetta
Il salmone atlantico è probabilmente il pesce più conosciuto del mondo: viene mangiato da oltre 2000 anni e da sempre le sue qualità e comportamenti ispirano chef, scrittori, fotografi e poeti.
Un salmone adulto vive una decina d'anni durante i quali raggiunge la lunghezza massima di un metro e mezzo e può arrivare a pesare anche 20 kg.
