Portare ad ebollizione l'acqua salata, versare la pasta ancora surgelata e lasciare cuocere, una volta ripreso il bollore, per il tempo di cottura consigliato; scolare e condire a piacere .
ASPETTO prodotto ben formato e ben tagliato, di forma quadrata, a pezzatura omogenea, integro.
COLORE rosso, omogeneo; ripieno di colore rosato con foglie di radicchio rosso. Assenza di colorazioni anomale o macchie.
SAPORE tipico e delicato. Assenza di sapori anomali o eccessivi.
