ASPETTO
Sfoglie di patate di spessore sottile, piatte o
accartocciate, di diametro vario in funzione
della materia prima, superficie pressoché
uniforme, leggermente ruvida.
COLORE
Giallo dorato di varie tonalità, omogeneo,
brillante. Assenza di parti eccessivamente
macchiate o verdi.
ODORE
Delicato, tipico del prodotto sottoposto a
frittura, fragrante, più o meno intenso,
gradevole; privo di note di rancido.
SAPORE
Al gusto si percepiscono inizialmente note oleose
lievi, unite a note centrali amidacee che si
armonizzano con quelle sapide in maniera
equilibrata. Salatura omogenea
CONSISTENZA
Le singole unità sono croccanti ed, al contempo,
friabili alla masticazione; non eccessivamente
untuose al tatto ed in bocca.
