Le patate sono molto popolari in Europa. In Italia sono utilizzate per preparare gnocchi e purè, oppure accompagnano i pasti bollite, arrostite o saltate; di solito vengono consumate senza buccia.
Le patate devono essere accuratamente raccolte ed avere frutti ben sviluppati giusta maturazione. La polpa può essere biancastra o tendente al giallo paglierino a seconda della varietà. A seconda della varietà anche la buccia può essere più o meno spessa. Devono essere intere, sane, pulite, di aspetto fresco e senza germoglio.
