COME SI TAGLIA
a spicchi verticali, dallo scalzo (faccia superiore) al piatto (faccia inferiore).
VINI IN ABBINAMENTO
si accompagna molto bene con vini rossi corposi tipici siciliani.
Questo prodotto si ottiene dal latte pecorino prima della vera e propria stagionatura ed è per questo un prodotto caseario “fresco”. Il colore più tendente al bianco che al giallo e l'occhiatura pressoché assente sono caratteri determinati dall'assenza delle fasi avanzate di stagionatura.
