FRIULI VENEZIA GIULIA
Viene usato da tavola quando la stagionatura ha raggiunto i due mesi e non superato i cinque.
Formaggio tradizionale friulano prodotto con latte crudo. Il formaggio Montasio ha caratteristiche diverse, a seconda della stagionatura: il sapore, da morbido e delicato quando è fresco si fa via via più saporito, fi no a raggiungere una piccantezza non eccessiva. La pasta, da bianca compatta con una caratteristica occhiatura omogenea ed una crosta liscia ed elastica, con il passare dei mesi diventa granulosa e friabile con una crosta secca e più scura.
