Si tratta di un preparato altamente professionale, dove grazie alla sua formulazione rigorosamente studiata, vengono equilibrate le complesse reazioni e trasformazioni dell’impasto, tanto da soddisfare le esigenze delle lavorazioni più difficili. Una valida farina di base, addizionata a buone materie prime, utilizzate con coadiuvanti tecnologici di lavorazione e fermentazioni non eccessivamente prolungate, consentono la migliore premessa di un buon risultato finale. Operando con impasti diretti, tutti i tipi di pane speciale di qualsiasi pezzatura, i prodotti lievitati da forno, ecc. avranno un giusto sviluppo, una perfetta alveolatura della mollica ed una crosta dorata e croccante
