TEMPO DI COTTURA 10 MINUTI
Formato lungo, simile allo spaghetto ma di diametro superiore, originario del Napoletano e dalle origini antiche: un documento ne attesta la vendita già nel 1284. Le prime indicazioni sulla preparazione dei vermicelli risalgono al Libro de arte coquinaria (1464) di Maestro Martino e nel Cinquecento i pastai di Napoli erano denominati “vermicellari”. Si preparano, di solito, con la tradizionale pummarola, con sughi alle verdure (zucchine, melanzane e peperoni), sughi di pesce e molluschi o condimenti veloci (olio, aglio e peperoncino).
