Insaporire, conservare, marinare, disidratare: da sempre sale, spezie ed erbe aromatiche sono stati fondamentali in cucina, e per lungo tempo sono stati il principale metodo di conservazione del cibo. Oggi in particolare il sale nelle sue mille varianti è di grande tendenza, dal sale blu di Persia, al sale rosso delle Hawaii, fino al sale rosa dell’Himalaya.
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