TRONCHETTO TOMAHAWK BOV AD SV FR

Cod: 644420920
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Carni fresche
Canali: Ristorazione Gastronomia
Provenienza

Irlanda

  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
ct x kg (1pz x 6/8kg) (TOM)irlanda

La cottura della carne avviene solitamente tramite brace sulla griglia

E' una costata di manzo con una particolarità curiosa: la sua forma ricorda l’ascia dei nativi americani, chiamata appunto tomahawk, grazie al lungo osso che viene lasciato intatto. Si tratta di uno speciale taglio di carne molto gustoso che si ottiene dal cuberoll, ovvero una parte molto pregiata di bovino da cui si ricava questa costata

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