SPADA TRANCIO SV FR

Cod: 654680870
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Pesce fresco
Canali: Ristorazione Trattoria Comunità Manifestazioni Hotel Gastronomia Altro
Provenienza

Zona di provenienza Oceano indiamo occidentale zona FAO 51, Oceano indiano Orientale zona FAO 57,
Oceano pacifico sud orientale zona FAO 87 

Metodo di pesca: ami e palangari
Provenienza: india, Sri LanKa, Cile

Allergeni
  • Uova
  • Pesce
  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
pz x kg (3kg) (PSPF791)

Il pesce spada si può cucinare in tanti modi: a crudo come nella raffinata ricetta della Spuma di scorfano e pesce spada al lime, alla griglia come nella ricetta del Pesce spada con pomodori pendolini, in umido o impanata e fritta, al forno come nel caso del Pesce spada alla messinese.

Si tratta di un prodotto della pesca tra i più noti e diffusi, ma anche tra i più pregiati e costosi, grazie alle carni magre e particolarmente gradevoli.
Il pesce spada contiene buone percentuali di acidi grassi essenziali, ragione per la quale viene spesso inserito nei regimi alimentari di nutrizione clinica. Si presta a molti tipi di preparazioni, dal “crudo” alla bistecca sulla brace. Per quel che concerne l'aspetto igienico, non si differenzia dal resto dei pesci azzurri, gruppo del quale è un degno esponente.

 

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