RADICCHIO VARIEGATO

Cod: 624220710
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Verdura fresca odori patate
Canali: Ristorazione Trattoria Comunità Manifestazioni Hotel Gastronomia
  • Descrizione
  • Curiosità
pz x kg (P)(104C) 2023-09-19 13:58:54

Nasce nella fine del 1800 come incrocio fra il radicchio di Treviso e l’ insalata scarola.
Deve presentarsi con :
– Perfetto grado di maturazione;
– Colorazione bianco-crema con variegature equamente distribuite dal viola chiaro al
rosso vivo;
– Buona consistenza del cespo;
– Uniformità nella pezzatura e nel calibro dei cespi
– Toilettatura precisa e priva di sbavature
– Fittone (parte radicale) proporzionato al cespo e non più lungo di 4 cm
La consumazione può avvenire sia a cotto, sia a crudo.