Sauris
Si consuma previa eliminazione della cotenna e della sugna-stucco e quindi affettato .
Una leggera nota di fumo caratterizza questo esclusivo prosciutto che viene esposto a leggera affumicatura con di legno di faggio bruciato senza fiamma in caminetti tradizionali. Questo metodo di lavorazione, che unisce l’uso prettamente nordico del fumo al metodo decisamente latino della conservazione della carne mediante il sale, fa di questo prosciutto un prodotto unico e adatto ai palati più raffinati.
