PESCE SPADA TRANCIO SV FR

Il pesce spada si può cucinare in tanti modi: a crudo come nella raffinata ricetta della Spuma di scorfano e pesce spada al lime, alla griglia come nella ricetta del Pesce spada con pomodori pendolini, in umido o impanata e fritta, al forno come nel caso del Pesce spada alla messinese.

Si tratta di un prodotto della pesca tra i più noti e diffusi, ma anche tra i più pregiati e costosi, grazie alle carni magre e particolarmente gradevoli.
Il pesce spada contiene buone percentuali di acidi grassi essenziali, ragione per la quale viene spesso inserito nei regimi alimentari di nutrizione clinica. Si presta a molti tipi di preparazioni, dal “crudo” alla bistecca sulla brace. Per quel che concerne l'aspetto igienico, non si differenzia dal resto dei pesci azzurri, gruppo del quale è un degno esponente.