PALETTA SPALLA BOV AD FR PALERON

Cod: 644421640
Categoria: Fresco
Sottocategoria: Carni fresche
Canali: Ristorazione Trattoria Gastronomia
Provenienza

IRLANDA/SCOZIA

  • Descrizione
  • Modalità utilizzo
  • Curiosità
pz x kg (2kg) irlanda/scozia 2023-09-19 13:58:54

La cottura migliore per questa carne, è la cottura alla griglia, ne conserva il gusto e la tenerezza. Questo tipo di carne ha bisogno di ricevere un colpo di calore molto forte, la carne deve formare uno strato superficiale di rosolatura su ambe due i lati, questo ne impedirà la fuoriuscita dei succhi, per questo durante la cottura si evitano gli attrezzi appuntiti.

Descrizione prodotto: taglio bovino dell’anteriore senz’osso