Formaggio a rapida maturazione il cui sapore è fresco e delicato.
La pasta è morbida di colore bianco con tendenza al giallognolo.
È un classico formaggio da tavola, il cui pregio è anche nella leggerezza.
Viene prodotto anche nella dimensione chiamata “Scimuda”.
Tipologia di formaggio al consumo
Formaggio grasso, fresco o di breve stagionatura, a pasta molle.
Intensità aromatica e sensazioni
Bassa, medio bassa.
Abbinamenti
Formaggio da tavola, si consuma con il miele, oppure mescolato alla polenta in cottura. Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
